24 апреля 2023 г.
Профилактика пищевых отравлений – непрерывный, а точнее сказать, пожизненный процесс: правилам предупреждения интоксикаций нужно следовать всегда, если вы не хотите нанести вред своему организму. Основы профилактики известны каждому ребёнку – мытьё рук, употребление только свежей пищи. Однако следует подойти к правилам предупреждения отравлений более подробным и развёрнутым образом.
Рекомендации по профилактике пищевых интоксикаций по пунктам, касающихся гигиены питания, а также правил хранения, приготовления и обработки пищи:
- Перед употреблением и приготовлением пищи, после прихода с улицы, после посещения туалета необходимо обязательно мыть руки с мылом: иногда полезно применение дезинфицирующих средств (например, после работы на огороде);
- Не следует приобретать продукты (фрукты, овощи, соления, колбасы) в местах несанкционированной торговли: некачественными могут оказаться сами продукты либо могут быть нарушены условия их хранения;
- Скоропортящиеся продукты (молочные товары, хлеб, кондитерские изделия) лучше покупать в крупных торговых центрах, где соблюдаются все санитарные требования и имеются полноценные условия для хранения пищи;
- Приобретая продукты, обязательно обращайте внимание на срок годности: если он истекает в ближайшие сутки, лучше не берите такой продукт;
- Никогда не употребляйте в пищу еду, которая хранилась при несоответствующей температуре вне холодильника;
- Не ешьте консервы с нарушением герметичности и вздувшиеся консервные банки;
- В питании детей лучше не использовать продукты с ароматизаторами, красителями и прочими химическими добавками;
- В собственном холодильнике следует разграничить продовольственное сырьё, полуфабрикаты и готовые к употреблению продукты;
- Готовые блюда храните в холодильнике не больше 2 суток;
- Не употребляйте в пищу подгнившие, испорченные, заплесневелые продукты с нарушением целостности упаковки;
- Овощи, фрукты и другие растительные продукты тщательно мойте перед употреблением;
- Тщательно проводите предусмотренную рецептурой кулинарную и термическую обработку: в подавляющем большинстве случаев это обеспечит гибель бактериальных возбудителей и разрушение токсических веществ;
- Перед приготовлением любых блюд из яиц проведите их тщательную обработку – промойте проточной водой, лучше с применением хозяйственного мыла;
- Яйцо следует варить не менее 10 минут с момента закипания;
- Храните продукты в местах и ёмкостях, хорошо защищенных от грызунов, насекомых и других потенциально опасных существ;
- Содержите кухню и инвентарь в частоте: раз в неделю обязательно проводите уборку кухни;
- Не забывайте о мусорном ведре – чаще освобождайте его от мусора, герметично закрывайте крышкой и проводите периодическую дезинфекцию.
Значительная часть пищевых продуктов при длительном хранении портится, особенно если условия хранения не были соблюдены должным образом. Если вы не уверены в качестве того или иного продукта или блюда, лучше не употреблять их в пищу: не проводите эксперименты на собственном желудке, иногда они заканчиваются плачевным образом.
Помощник врача по общей гигиене
Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии
в Чувашской Республике-Чувашии в г.Новочебоксарске» Н.Н. Пихторинская